油炸腊肉，藏在烟火里的家乡味

#开工返程，都带回来哪些好吃的？

过完春节，从老家回来，父母给装了好多好吃的，今年最让我惊艳的是油炸腊肉。

油炸腊肉是过年必备的一种肉，它是由猪肉切成厚实的大块，用精心调配的调料，把大料、盐、花椒、胡椒等均匀地涂抹在肉块上，腌制5个小时，让调料的香气充分渗透进猪肉的每一丝纤维，一场奇妙的风味转化正在悄然发生。

当热油在锅中翻滚，将腌制好的猪肉放入，猪肉逐渐变得金黄，炸至微黄时捞出就可以了。此时的肉块，肉质紧致，咬上一口，外酥里嫩，油脂在口中爆开，却丝毫不觉油腻。

这种独特加工后的猪肉，堪称餐桌上的百搭神器。作为配菜，它能与各种蔬菜完美融合，为菜肴增添丰富的口感；做成扣肉，更是一绝，肥而不腻，入口即化。

油炸腊肉承载着我们对家乡的思念，对过去岁月的怀念，更承载着家人之间浓浓的亲情。