凉拌腐竹 下酒爽口好菜 料汁一浇筷不能听

今天分享一个自己在家也能做的凉拌豆笋，简单易上手。

食材 腐竹 大蒜 辣椒面

制作过程

1、提前把腐竹泡发，捞出改刀成斜块，好入味。泡发好的腐竹在开水里面烫5秒左右，去豆腥味。

2、调一个我家常用的万能凉拌汁

辣椒细粉放最底下，依次放粗辣椒面、碎大蒜米、盐，烧干锅放植物油烧开，先淋两勺油放大蒜米上面，搅拌均匀，再分三次把热油淋到碗里，分次加入热油可以激发辣椒的香味和出红油。

再加入2勺生抽、1勺耗油、2勺蒸鱼油、1勺花椒油、2勺芝麻油、1勺香醋，搅拌均匀即可。

3、把做好的万能凉拌汁淋在豆笋上，抓拌均匀，再加点灵魂的香菜、油炸花生米，一份简单易上手的凉拌豆笋就拌好了。

这个凉拌汁做凉拌皮蛋、凉拌香干等各种凉拌菜都非常不错。

小tips：如果家里

不能吃辣，可以选不辣的辣椒粉，只是出红油和有辣椒的香味，淋入红油的凉拌菜更有食欲。