蒸面条，河南人的美食传说！

小时候在农村，

爷爷奶奶说中午吃“笼面”，

在我的记忆里，

这个我爱吃的面还有另外几个名字

焖面，卤面。

所以我一直认为都是一种食物，差别只是面条粗细不同。

后面才知道做法不一样。

个人口味有点重，

很喜欢吃许昌襄县的焖面，

每次去许昌出差都会跑到人民路那附近吃一家小店的焖面，

忘了啥名字。去的不多上次还忘了地方没找到

我这是卤面的做法（重口版）

1️⃣鲜面条蒸 10 分钟左右，

如果怕面条坨，

就中间用筷子抖抖或者喷点油，

蒸好以后打开锅盖晾一下，别让水汽把面条弄湿

2️⃣ 炒肉和豆角，肉可以先煸肥肉出油，

放花椒姜丝炒五花肉，豆角

黄豆芽最后放（不喜欢吃豆芽不用加），

调料多放一点，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精

有王守义 13 香再加一点，

翻炒豆角断生以后加热水超过菜，

放一片香叶，八角（没有可以不放）焖一下菜，关火

3️⃣倒出来菜汁和蒸过的面条拌在一起，

不要着急，慢慢拌，把汤汁裹匀，

尝一下咸淡，

拌匀以后把菜倒面条上，

再蒸几分钟，具体几分钟可以挑两筷子尝尝

熟了就关火

爱吃香菜就最后放几根焖一下香味。

最后，给我几瓣糖蒜或者大蒜！！！

小时候巨讨厌蒜，长着长着河南人血脉觉醒，

才知道面配大蒜有多好吃

配上蒜我可以炫一锅。

最后放一个锅吧，用的这个双层的专门来蒸面条。