冬至到，羊肉香，一碗羊杂汤温暖这个冬天

冬至节必须来一锅热气腾腾鲜香的羊肉汤，来温暖整个冬天!充满仪式感的羊杂汤，浓浓的奶白色汤汁，不仅能抵御寒冬，还能温补身体。

每逢冬至节我家都要吃羊杂汤，一家人在一起过节，吃着肉喝着汤，闹闹热热的你一句我一句诉说着冬日的温暖。

要吃羊杂汤很简单，提前在市场购买新鲜的羊杂，以及所需的配料，诸如白萝卜、香菜、折耳根、小米椒、葱，姜蒜花椒八角这些家里常备就不用买了。

切好的羊杂需要焯水，锅里加入适量清水，冷水下锅，水开后捞出用温水洗净，装入大碗中。白萝卜洗净后切成块状，姜切片，小葱葱白切成段，香菜切段。葱叶切成葱花，小米椒姜蒜切碎，折耳根切成短段装入小碗。

炖汤首选砂锅，把焯好水的羊杂放进锅里，姜片、葱段、花椒、八角随后放，加入适量开水置于燃气灶上，开大火，水开后转小火慢炖一小时。

这个时候可以来打一个蘸水，另取锅倒入菜籽油，用热油淋入小碗中，激发香味，再加入少许食盐、生抽、陈醋、鸡精、花椒面、白糖、熟油海椒和香菜拌匀即可，一个色香味俱全，闻起香吃起更香，用来蘸羊杂萝卜味道硬是巴适得很。

直到羊杂熟后加入白萝卜，继续炖煮十分钟，撒上葱花和香菜，一锅沸腾的咕嘟咕嘟羊杂汤就做好了，荤素搭配安逸!