套着塑料袋就能做牛排了？有了它100%的人都会做牛排!

很久之前分享过“99％的人都吃过牛排，但只有1%的人会做”，制作方法很详尽，但很多值友反应手残党依旧搞不定。真正好吃的牛排外面美拉德反应之后形成脆壳，内里肉质鲜嫩，并且可以保留牛排特有的风味，怎一个美味了得。

之前分享的制作方法对火候的掌握要求很高，要么就是外面焦了，要么就是内里没怎么熟，一直在找一个简单牛排烹饪方法，直到偶然看到美食博主推荐的低温水浴牛排，这简直就是牛排爱好者福音，操作方法简单，而且营养又健康，nice！

什么是低温水浴？

低温水浴又叫低温慢煮，顾名思义就是在较低的温度下进行的烹饪方法。注意！它可不是水煮牛排，是把牛排封在真空塑料袋中浸泡在55℃-60℃的温水中，不破坏食材的蛋白质结构，杀菌的同时让其由内而外的变熟，同时减少牛排水分流失的一种烹饪方式。

操作方法

将完全解冻的牛排用厨房纸吸干表面水分，用黑胡椒、海盐和橄榄油均匀涂抹牛排表面，将牛排装入耐高温密封袋，同时放入迷迭香、大蒜、黄油，用真空封边机抽真空封边处理，将低温料理棒夹在较大容器上，容器内的水（自来水）不能低于料理棒的最低水位线，设置55摄氏度，待水温到达55℃后，设置2小时定时，后放入密封好的牛排，期间水温会一直稳定在55℃上下。

2小时后拿出牛排，点火热锅，倒入橄榄油，大火两面各煎一分钟，翻面后加入大蒜、黄油出锅装盘，一道米其林水准的牛排就做好啦。

使用工具

①Anova真空密封机

Anova真空密封机是我为了做低温水浴牛排购买的配套工具，用来把牛排做密封处理，它有三个按键，全自动真空密封、封口、手动真空。

全自动真空密封:除了真空密封牛排，任何可以低温水浴的干食材都可以进行真空密封。我还尝试了低温慢煮玉米，煮出来的玉米更嫩更甜，小朋友可以一口气炫一根；对于日常担心变质的食材也可以抽真空储存，比如蔬菜、水果、干货，有了它冰箱都变的整洁了。

封口：这个功能对于我这种嘴馋胃小的人来说简直太友好了，任何吃不完的零食都可以进行封口处理，比如吃不完的薯片封口处理后，第二天打开薯片依旧嘎嘣脆，解决了我的大困扰。

手动真空：这个适用于有汤汁的食材进行封口保存，短按抽真空确保食材不会超过封口处停止，再点击分口处理，这样有汤汁的食材也可以进行真空保存，一些卤制品，比如卤牛肉的保存就很适合实用，卤好的肉加一些汤汁进行保存，后期食用时味道更好。

②密封袋

这个是购买密封机时赠送的，一般进行密封处理时，光面朝上，纹路面朝下，因为是耐高温的材质，所以使用它装食材进行水浴加热时不用担心健康问题。

③Anova家用低温慢煮机

它真正实现一机在手天下美食我有，不仅保留食材的原始质感和嫩度，使其更加细腻多汁，而且操作方法及其简单，可以说有手就会。

机器设计也很简单转动机器后方的螺纹口固定在较大的水浴容器上即可，我使用的是厨师机的料理盆，容量足够，夹在料理盆侧面很方便，当然你也可以配套购买Anova家的料理盆，但我觉得容器直接使用家中的即可，不必追求配套。操作界面也很简单，触控界面设置时间温度直接开始即可。

当然，低温慢煮不仅可以做牛排，有了它，你可以直接复刻一桌年夜饭~

1、低温慢煮肉类：如牛排、鸡肉等。通过使用慢煮机，可以轻松地煮制出口感松软的肉类食品，同时保持其营养成分和风味。

2、制作汤类：如骨头汤、牛肉汤等。通过低温慢煮，可以使食材中的营养物质充分释放到汤中，让汤的味道更加浓郁，口感更加丝滑。

3、低温烹饪蔬菜：如胡萝卜、花椰菜、土豆等。通过低温烹饪，可以使蔬菜更加松软，口感更加鲜美。

4、保温食品：可以在一定时间内保持食品的温度和口感。在寒冷的季节或者繁忙的时候，这个功能非常实用，可以随时享用到热腾腾的食品。

5、解冻：特别是对于那些需要慢慢解冻的食品来说非常实用。通过使用慢煮机的低温解冻功能，可以避免食品因为快速解冻而产生的有害物质。

写在最后

低温慢煮直接把厨师的烹饪经验量化，厨房小白也能很容易操作和控制，就算之前没有做过牛排也能根据自己喜好，精准控制温度和时间，做出完美的牛排。

慢煮机是一款非常多功能的厨房电器，它的低温慢煮功能为生活带来很多便利。无论是想要煮制肉类、制作汤类、低温烹饪蔬菜还是保温食品，都能轻松完成。

搭配密封机使用简直可以让我一分钟爱上厨房，好了，看到这里相信大家都学会做牛排了，是不是简单到有手就会啊，这下我保证100%的人都会做牛排了，感兴趣的小伙伴快去试试吧。