荔枝肉

菜品特点：猪肉改刀炸成形似荔枝的卷，酸甜适口，福州经典菜。

食材：猪瘦肉450g、土豆1个；淀粉；番茄酱3勺、白糖30g、香醋25ml；葱姜蒜。

做法

1. 猪肉切厚片，内侧剞十字花刀（不要切断）；土豆切滚刀小块。

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2. 肉片加盐料酒腌制，全身拍满干淀粉；土豆也拍淀粉。

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3. 油温七成，下肉片炸，肉片卷成荔枝球状捞出；土豆炸至金黄。

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4. 留底油，葱姜蒜爆香，放番茄酱、白糖、香醋熬糖醋芡汁。

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5. 倒入肉球土豆快速翻匀裹上芡汁出锅。