9道减脂营养菜，大人小孩都爱吃

① 莴笋木耳炒肉片

食材：瘦肉 80 g、莴笋 200 g、干木耳、胡萝卜、蒜、少许生抽、盐、黑胡椒

1. 木耳提前泡发洗净焯水；瘦肉切片，加少许盐、淀粉抓匀腌 10 分钟；莴笋、胡萝卜切片。

2. 少油，下肉片滑炒至变色盛出。

3. 爆香蒜末，放入莴笋、胡萝卜、木耳大火翻炒至断生，倒回肉片，放少许生抽、盐炒匀即可。

② 黄瓜虾仁炒鸡蛋

食材：虾仁 100 g、鸡蛋 2 个、黄瓜 180 g、盐、白胡椒

1. 虾仁挑线洗净，用少许盐、白胡椒腌一会儿；鸡蛋加一点点盐打散；黄瓜切片。

2. 锅中少油，倒入蛋液定型划散，盛出来。

3. 同一口锅放虾仁炒至变红，加入黄瓜翻炒，再倒回鸡蛋，简单调味翻匀出锅。

③ 山药胡萝卜炖鸡块

食材：去皮鸡腿肉 100 g、山药 120 g、胡萝卜 60 g、姜片、盐

1. 鸡块冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫捞出洗净；山药去皮切滚刀块泡清水防发黑，胡萝卜切块。

2. 鸡块、姜片放入锅中，加足量清水小火炖 30 分钟。

3. 放入山药、胡萝卜继续炖 15～20 分钟，炖到软糯，撇掉浮油，加盐调味。

④ 西芹红椒炒牛肉

食材：牛里脊 80 g、西芹 200 g、红彩椒 40 g、蒜、生抽、黑胡椒、少许淀粉

1. 牛肉逆纹切片，加少许生抽、黑胡椒、少量淀粉抓匀，滴一点油腌 15 分钟；西芹切段，红椒切条。

2. 少油大火，放入牛肉快速滑炒至变色立刻盛出，防止变老。

3. 爆香蒜末，下西芹、红椒大火翻炒至断生，放回牛肉，少量盐调味翻匀即可。

⑤ 香菇青菜烧豆腐

食材：嫩豆腐 180 g、鲜香菇 60 g、青菜 200 g、蒜末、少许蚝油、清水

1. 豆腐切方块；香菇切片；青菜洗净。

2. 锅中放少量油，把豆腐两面煎至微黄，盛出。

3. 爆香蒜末，放入香菇炒软，加少量清水、一点点蚝油，放入豆腐小火焖 3～5 分钟；再放入青菜炒至翠绿，加盐收汁出锅。

⑥ 荷兰豆口蘑炒虾仁

食材：虾仁 90 g、荷兰豆 120 g、口蘑 80 g、蒜、盐、白胡椒

1. 虾仁去虾线，用少许盐、白胡椒腌一会儿；荷兰豆撕掉筋，开水焯 30 秒捞出；口蘑切片。

2. 少油，口蘑下锅炒出汁水，放入蒜片爆香。

3. 加入虾仁炒至变红，再放荷兰豆，大火快炒，少量盐调味即可。

⑦ 黄瓜木耳炒鸡蛋

食材：鸡蛋 2 个、黄瓜 180 g、木耳 50 g、胡萝卜少许、蒜、盐

1. 木耳提前泡发焯水；黄瓜、胡萝卜切片；鸡蛋打散。

2. 少油，鸡蛋划散定型盛出。

3. 爆香蒜末，放入木耳、胡萝卜、黄瓜大火翻炒，倒回鸡蛋，加盐炒匀出锅。

⑧ 番茄黄瓜煎鸡胸肉

食材：鸡胸肉 90 g、番茄 100 g、黄瓜 100 g、黑胡椒、盐、少许柠檬汁

1. 鸡胸肉切成薄片，用盐、黑胡椒、少许柠檬汁腌制 15 分钟；番茄、黄瓜切块。

2. 平底锅少油，放入鸡胸肉中小火煎至两面金黄熟透，盛出。

3. 同一口锅放入番茄炒出沙，加入黄瓜翻炒几下，再放回鸡胸肉，简单拌匀即可。

⑨ 冬瓜菌菇鱼汤

食材：鱼肉 100 g（鳕鱼/巴沙鱼）、冬瓜 200 g、金针菇 80 g、姜片、盐、白胡椒

1. 鱼肉切小块，用少许盐、白胡椒腌一下；冬瓜去皮切块，金针菇洗净。

2. 清水加姜片烧开，放入冬瓜煮至半透明，加入金针菇煮软。

3. 放入鱼肉小火煮 3～5 分钟至熟透，撇净浮沫，加盐、白胡椒调味，几乎不放油。

💡 减脂小提示：全部少油、少糖，优先用白胡椒、蒜末、少量生抽提鲜，避免重油红烧、勾芡。

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