蛋挞这样做，超简单！

配方比例精准，新手一次成功，奶香浓郁超治愈！

🥘食材配比（约 12 个量）

蛋挞皮 12 个、鸡蛋 2 个

牛奶 150ml、淡奶油 100ml、细砂糖 30g

炼乳 10g（可选）、低筋面粉 5g（可选）

📝六步详细做法

食材预处理

蛋挞皮提前室温解冻；鸡蛋打入碗中，备好所有液体与糖类原料。

调配蛋挞液

碗中放入鸡蛋、细砂糖、牛奶、淡奶油、炼乳，轻轻搅拌融合，尽量避免搅出大量气泡。

过筛细腻化

蛋挞液过筛 1–2 遍，滤掉气泡和结块，烤出来口感顺滑无蜂窝气孔。

灌装蛋挞皮

把挞液缓缓倒入蛋挞皮内，七八分满最合适，烘烤膨胀不会溢出。

入炉烘烤

烤箱提前预热至 220℃，烤盘放中层，烘烤 15–20 分钟，烤至挞面鼓起、出现焦糖焦斑。

放凉食用

出炉稍放凉，口感更醇厚，趁热吃流心嫩滑。

💡不翻车小窍门

搅拌手法轻柔，蛋液气泡过多是蜂窝坑面的元凶

过筛是细腻嫩滑的核心步骤，千万别省略

温度可根据自家烤箱微调，最后几分钟盯紧上色，避免烤糊

不加淡奶油也能做，替换等量牛奶就是低脂版配方

空气炸锅版：180℃烤 12–15 分钟同样适配

外皮层层酥脆，内芯嫩滑奶香十足，下午茶、早餐、小朋友零食都超合适！

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