新疆烤包子

· 食材：面团：中筋面粉300g、温水160ml、盐3g、食用油20ml。馅料：羊腿肉300g（肥瘦3:7）、洋葱1个（约150g）、孜然粉10g、黑胡椒粉5g、盐8g、食用油20ml。

· 做法：面粉加盐、油、温水和成偏硬的面团，盖湿布醒30分钟。羊肉和洋葱均切成小丁（不要剁成泥），加孜然粉、黑胡椒、盐、油搅拌均匀腌制15分钟。面团搓条分剂（约50g/个），擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。包入大量馅料，像叠被子一样上下左右对折成方形，封口压紧。烤盘铺油纸，刷一层油，包子收口朝下摆放，表面刷蛋液撒白芝麻。烤箱预热220℃，烤20-25分钟至表面金黄鼓起。