西宁炕肉酸奶，舌尖上的西北风情

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西宁的炕肉，绝对是必打卡的一道美食。炕肉通常使用铸铁锅或铝锅作为炊具，这种锅壁较厚。先将土豆、羊肉、洋葱、青椒、红椒、粉条等食材过油，然后沥油后加入蒜末、辣酱及盐、味精、鸡精、炕锅料、孜然粉等调料爆炒，最后倒入炕锅，撒上芝麻、葱花即可出锅。炕肉一般会选取新鲜的羊排、牛腩、牛肚等，配菜有青椒、红椒、洋葱、土豆片、土豆粉等。

因此，到西宁第一顿我就去吃了坑锅羊肉，味道非常浓郁，土豆，玉米，粉条，羊肉味道融合的很好，羊肉还带有奶香味。炕肉呈现干香浓郁的特点，羊肉外皮酥脆能吃出奶香味，肥而不腻，瘦而不柴。土豆等配菜则吸收了羊肉的香味。

另外，西宁的牛奶醪糟也很香甜，烤肉则味道太重，没有西安的好吃，但是西宁的老酸奶绝对是西宁必点的美食，后面几乎天天都要喝，路边小店2-3元一碗就可以买到，强烈推荐！