一杯好的云南咖啡，道阻且长

基本信息

庄园：佐园

生豆种类：KONA

处理方式：水洗

海拔：1,091m

生豆产季：22.12 - 23.1

烘焙度：浅烘焙

烘焙商:有容乃大

为了谨慎评测一支豆子的风味表现，我至少冲煮了5把，以及一把豆子容忍度极高的冰块萃取。

先说冲煮参数

滤杯:v60

磨豆机:汉匠K6

水温:92-94摄氏度

粉水比: 1:16.5

干香部分因为是水洗处理法所以没有明显发酵味道，但闻到了一种介于木质和泥土的味道，再加上湿香也有轻微同样味道，猜测应该是属于原产地的味道。

冲煮过程换了几次研磨，水温和粉水比，希望能够在不出现杂质味道的前提下萃取更多的风味出来，所以上面的冲煮参数也是个人主观最喜欢一把风味的参数。

湿香混合着莓果和一点淡淡的木质。高温段是香气最明显的阶段，入口是舒服的酸质，质感感觉有点像山楂，中温端酸感明显增加，我这种习惯酸口味的人都有些不适应，是偏向柚子的酸质，这个阶段并没有很多甜感支撑，并且触感开始有一些粗糙，尾韵很少这也是我不太满意的地方。

所以整体主观感受下来，这是一支中规中矩的豆子，甚至因为木质味道的一直存在让人觉得有些差强人意，也是因为海拔不够所以甜味物质较少，在中温端很难支撑起酸质，造成口感不佳。

性价比方面，个人感觉3-4毛/克应该是个合理价格，如果喜欢这种取向的豆子，可以作为口粮豆。

最后再啰嗦两句云南咖啡，除了之前刷屏的香精豆，或者大家吐槽的重发酵和魔鬼尾韵，云南仍然是有很多非常不错的豆子，比如之前喝到的水洗1800，好喝到起飞，还有信岗庄园的厌氧发酵，有非常舒服的杏仁核果口感，这里就不提品牌了，最后希望云南咖啡越做越好！