芥末虾球做法

#天猫618巨划算 以下是芥末虾球的常见做法：

准备食材

• 主料：鲜虾500克。

• 辅料：鸡蛋黄1个、玉米淀粉或土豆淀粉30克、黑胡椒少许、盐2克、料酒1勺、柠檬汁数滴、沙拉酱40克、黄芥末5克、青芥末少许。

制作步骤

1. 处理虾仁：鲜虾去头去壳，从背部切开，挑出虾线，用厨房纸吸干水分。将处理好的虾仁放入碗中，加入盐、黑胡椒、料酒、柠檬汁和蛋黄，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 调制酱汁：在另一个碗中，将沙拉酱、黄芥末、青芥末搅拌均匀，可根据个人口味调整芥末用量。

3. 裹粉炸制：把腌制好的虾仁逐个裹上玉米淀粉。锅中倒入适量油，烧至五成热，放入虾仁，中火炸2分钟左右，待虾仁定型后捞出控油。转大火将油温升高至七成热，复炸10-15秒，至虾仁金黄酥脆。

4. 裹酱装盘：将炸好的虾球趁热放入调好的酱汁中，搅拌均匀，使每个虾球都裹满酱汁，装盘即可。