春日食光，五花肉里的盎然春意

#在春天当个快乐小当家

春笋炖五花肉是一道很美味的家常菜，它对五花肉的品质要求非常高。为了做这道菜我特意去了盒马鲜生购买黑猪带皮五花肉。这块黑猪带皮五花肉纹理清晰，色泽红得透亮，白色脂肪如同雪花般均匀分布，猪皮厚实且富有弹性，凑近轻嗅，是独属于新鲜猪肉的香气。

先把五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，焯水后捞出沥干。春笋作为春日限定，是这道菜的点睛之笔，将其切成滚刀块备用。热锅凉油，将五花肉块放入锅中，小火慢煎，直至表面金黄，油脂渗出。随后加入八角、桂皮、香叶等香料炒出香味，再放入春笋一起翻炒。接着倒入适量生抽、冰糖和清水，大火烧开后转小火慢炖。

随着时间推移，浓郁的香味在厨房中弥漫开来，大约40分钟后，打开锅盖，汤汁变得浓稠，春笋吸满了五花肉的汤汁，变得鲜嫩多汁，五花肉色泽红亮，猪皮软糯，瘦肉部分也充分吸收了香料的味道。

夹一筷子放入口中，五花肉肥而不腻，猪皮Q弹，入口即化，春笋吃起来也非常的美味。