清明养生食补：菠菜猪肝汤

#清明养生食补指南

清明时节，推荐一道菠菜猪肝汤。中医认为，清明时节人体的肝气旺盛，而菠菜具有滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，猪肝则能补肝明目。

制作时，先将猪肝洗净切片，用清水浸泡半小时以去血水，期间换水2 - 3次，然后捞出沥干，加料酒、淀粉等腌制。菠菜洗净切段备用。锅中烧开水，放入猪肝焯水至变色捞出。另起锅热油，放入姜片爆香，加入适量清水烧开，放入菠菜和猪肝，煮至菠菜熟透，加盐、鸡精等调味即可。

这道汤营养丰富，猪肝富含维生素A、铁等营养物质，能预防夜盲症和缺铁性贫血，菠菜中的维生素C、叶酸等对身体健康也十分有益。清明时节饮用菠菜猪肝汤，既能补充身体所需营养，又有助于顺应节气，调节身体机能，起到养生保健的作用。