5分钟在家搞定海南正宗椰奶清补凉！

#夏日吃喝研究所

夏天真的离不开清补凉！不用飞三亚！在家也能吃到海南正宗清补凉，老椰椰香浓郁一口封神‼️

准备食材：

1️⃣椰奶基底：

老椰子（一定要挑老椰，肉厚出浆高）、纯净水、白砂糖/炼乳。

2️⃣豪华小料（丰俭由人）：

芋圆、西米、脆波波、红豆、仙草冻、通心粉/薏米。

时令水果：西瓜丁、玉米粒。

灵魂点缀：红枣片、烤椰子片、花生碎。

具体步骤：

①破壁打浆

老椰子开壳取肉，削去外层棕色硬皮洗净。切成细条，用打碎机打成椰蓉，放入破壁机加适量纯净水打成浓稠椰浆。

②过滤提纯

这一步不能省！用细纱布把椰浆过滤一遍，挤干里面的椰蓉渣，这样出来的椰奶才丝滑醇厚。

③调味与炒冰

过滤好的椰奶加适量白砂糖或炼乳（甜度看个人喜好）。倒入炒冰机（没有的话可以放冰箱冷冻，每半小时翻拌一次），翻炒约15分钟，变成绵密的椰奶冰沙。

④准备Q弹小料

水开下芋圆、西米、脆波波，煮到浮起变透明，捞出一定要过冰水（这是Q弹的秘诀）！红豆可以提前泡发煮至软烂。

⑤组装开吃

碗底铺满你爱吃的小料和西瓜丁，挖两大勺椰奶冰沙，再淋上灵魂椰奶。最后撒上红枣片和烤椰子片，开动！