家常香煎猪排｜鲜嫩不柴

不想点外卖，在家做一份香煎猪排，食材普通，操作简单。掌握几个小技巧，煎出来外微焦内嫩，大人孩子都爱吃。

🛒食材:一块猪大排，一根小葱，一段大葱葱 白，一点洋葱，生姜，白芝麻

🫙调料:耗油，生抽，盐

👩🏻‍🍳做法:

1、把猪大排两面都用刀背敲打松弛（破坏肉筋，嫩而不柴，并且更容易入味）

2、把敲打好的猪排放进碗里，里面加入耗油，生抽和一点点盐，生姜，洋葱，大葱葱白，还有淀粉抓拌均匀，抓匀后倒入食用油锁住水分，腌制20分钟左右

3、锅里放入一点油，下入腌好的猪排（全程小火慢煎，要有耐心），一面煎一会儿翻一面继续煎，来回这样重复，最后煎至两面金黄

4、煎金黄后，下入洋葱末和大葱葱白断炒香再一起煎一会儿即可，然后切成段，撒上葱花和白芝麻

⚠️⚠️⚠️⚠️不柴超嫩3个秘诀

✅选梅花肉！肥瘦相间最嫩，不会柴

✅一定要刀背敲打，破坏肉筋

✅小火慢煎，大火容易外糊里生

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