章丘铁锅：传统工艺焕发新生

#国货焕新 章丘铁锅是山东省济南市章丘区传统手工锻造的锅具 。 

历史渊源

其制造始于春秋时期，经过西汉、唐朝等历史时期的发展，形成独特的锻造技艺。清朝末年，曹盛永开创的打锅技艺成为章丘铁锅产业的起源。2018年，《舌尖上的中国3》播出后，章丘铁锅名声大噪。同年7月，“章丘铁锅锻打技艺”被选入济南市非遗项目，2021年入选山东省非物质文化遗产项目名录。

制作工艺

需经过12道工序，18遍火候，在1000度左右的高温下锤炼，经受36000次锻打。热锻和冷锻相结合，热锻打出锅的造型，冷锻使铁锅表面光滑，形成高密度的“物理涂层”，达到不粘锅的效果。

产品特点

- 天然无涂层：手工锻打使锅的表面光滑，自然形成非粘性，无需化学涂层即可实现不粘锅的效果。

- 省油耐用：锅体密实厚重，使用时用油量少，且非常耐用，能够经受长时间的高温烹饪。

- 火候易掌控：热传导均匀，使得火候更易掌控，适合各种烹饪方式。

- 有补铁作用：在高温烹饪过程中，铁锅中的铁元素会渗透到食物中，具有一定的补铁效果。