七招辨别新会陈皮

提起陈皮，我相信大家对广东新会陈皮不陌生吧？新会陈皮，美食世界中的香气之王，开起来满室清香，入口有着浓浓的果香和茶香，简直是品味生活的必备之物！但是，如何辨别属于顶级品质的新会陈皮呢？下面和大家从7个方面来辨别真假新会陈皮吧~

1.观外形

  ✔一般而言，在仓储环境较好的情况下陈放新会陈皮，其质地柔韧，三瓣齐整，基部相连，裂片向外反卷，淡黄色内表面外露，能看到圆形油点。用手指甲轻刮陈皮表面，有油光。

×普遍片小，表皮没油气、没有光泽、没有卷边现象，有的破裂为不规则的破裂片。用手指甲轻刮陈皮表面，没有油光。

2.辨色泽

  ✔外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点。

×外表面橙红色、黄棕色至棕褐色，内表面淡黄白色。久贮后颜色普深，有细皱纹。

3.闻香气

  ✔香气醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香，好的新会陈皮即使存放于三楼高的仓库中，在地下亦能闻到馥郁的香味，令人心旷神怡。

×香味不明显，味辛且苦。

4.试手感

  ✔质轻且易于折断，用手触感新会陈皮，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻。

×质硬而脆，由于其油胞少，外地陈皮则显光滑。

5.看食用

  ✔用于泡茶，气味芬芳，耐泡度很高，十几泡茶色仍很浓，且回甘很好。用于煲汤，长时间的炖煮，陈皮不易煮烂。

×用于泡茶，香气不足，耐泡度很低，五六泡茶色已很淡。用于煲汤，陈皮容易煮烂。

6.尝滋味

  ✔食用口感非常好，过齿留香，有回甘口感，无苦涩味。

×没有甘甜味和回甘口感，而有苦涩味或香料味。

7.煮茶饮

  ✔用煮茶壶煮陈皮，用杯盛着喝，茶色为青黄色，有果酸味，而且连续可煮10壶8壶仍然有甘香味

×用同样办法煮，茶色较淡，没有甘香味，却有较明显的辛、苦味；且只煮 2—3 壶已清淡无味。