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99%的人都吃过牛排 但只有1%的人会做
2022-08-05 16:36:51
七夕浪漫烛光晚餐的主角肯定是牛排啦，但是很多人都不会煎，或者说大部分人都没有吃过真正好吃的牛排。
普通西餐厅的牛排是完全不能算合格的，只能吃到肉嫩嫩的，体会不到牛排独特的风味。
制作方法
❶牛排一定要选择厚切，厚度3-4厘米。解冻之后用厨房纸吸干水分，放入黑胡椒、盐、橄榄油腌制1个小时。
❷用肥边炼出牛油备用。平底锅加热到非常热，倒入牛油（只要不是黄油都行），放入牛排，不要晃动。单面煎一分半后翻面再煎一分半钟。
❸煎牛排的四个侧面，尤其是肥边的那一面一定要煎久一点，否则会腻。
❹加入黄油和大蒜，开小火，把油不断的淋在牛排上。翻面再淋几次就可以盛出。
❺把牛排放在筷子上撑起来醒7分钟，防止汁水把外面脆壳泡软。切成片后，撒上黑胡椒盐就可以吃了。
味道品尝
估计很多友友看完我做的牛排肯定会说这个牛排焦了，其实吃牛排最独特的风味就是外面的这层脆壳，是美拉德反应的产物。虽然看起来黑了焦了，实际上没有一点糊味，这就是外脆里嫩的效果。可以这么说，不黑的牛排就不正宗。
试过一次你就会发现，牛排就应该如此，从此再也看不上其他牛排。
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