如何制作一份灵魂蘸料——芝麻

芝麻是我国四大食用油原料之一，可以通过芝麻提炼出香油，适用范围广泛，除了提取油脂，芝麻也是制作蘸料不可缺少的配料，一般来说芝麻分为白芝麻和黑芝麻，而且还有带皮的和不带皮的，个人更喜欢带皮的白芝麻，炒熟以后就很香，很适合用在蘸料里面。

带皮白芝麻可以购买生的，也可以购买熟制的，如果买了生的，自己炒熟也很简单，放进锅里小火不停翻炒，直到芝麻外皮颜色变深发黄，仔细听能听到轻微的油滋的声音，就差不多炒好了，千万不要炒过了，会容易发苦，影响口感。

在蘸料里，放带皮芝麻的添加量为10—15%。

当然也可以把芝麻粒打碎再放入，也是不错的选择。