吃大闸蟹还得是阳澄湖

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阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品，因产于苏州阳澄湖而得名，又名金爪蟹。阳澄湖大闸蟹以其独特的"青背、白肚、金爪、黄毛"四大特征而闻名，体大膘肥，肉质膏腻，煮熟后雌蟹呈金黄色，雄蟹如白玉状，滋味鲜美。

核心特征

阳澄湖大闸蟹最显著的特点是青背、白肚、金爪、黄毛。蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；肚皮洁白晶莹，白中带青；蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立；蟹螯上的绒毛密而软，呈金黄色。这些特征源于阳澄湖独特的水质和生态环境，湖底平坦坚硬，水草丰茂，水质清澄，使得大闸蟹长期在水草丛中觅食攀爬，形成了与众不同的外观。

营养价值

阳澄湖大闸蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A含量高于其他陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5-6倍，比鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等成分。

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