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家乡特色好味之无锡酿面筋

2024-01-21 11:52:30

2020年9月，无锡肉酿面筋入选江苏省百道乡土地标菜名单。酿面筋中的“酿”是一种烹饪手法，即将一种食材塞进另一种食材里，让两种食物的味道充分融合。

无锡的酿面筋需选用上好的猪腿心肉，肉圆紧实弹牙。制作时需将肉馅塞入面筋内，一口咬下去，浓鲜的汤汁从酥软的面筋里爆出，十分下饭。

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