你知道黄冰糖和白冰糖有什么不同吗？

购买原因：

家里的冰糖快用完了，于是我和我妈在对方不知情的情况下分别买了冰糖。我妈妈买的白冰糖，差不多是 5-6块钱一斤，我买的黄冰糖，17.8两袋，约9块钱一斤；

既然黄冰糖比较贵，那我得研究下它为啥贵了，从几方面分析一下：

外观：

白冰糖颗粒大小比较统一，表面会有一层糖面，使得冰糖看起来是不透明的；

黄冰糖看着比较像水晶，是光滑的表面，透明度较高；

结晶方式：

白冰糖属于单晶体，所以在购买的时候包装上也经常会写单晶冰糖；

黄冰糖属于多晶体；

提纯：

白色冰糖制作工艺更加先进，是经过脱色提纯，内部的杂质已经被人为过滤掉，但是在这个过程中也会造成部分营养物质流失；

黄冰糖制作工艺偏古法，属于含有一定的杂质，所以呈现颜色呈现黄色，从营养价值上说黄冰糖会更高一些，

用途：

白冰糖更适合炒糖色，例如做红烧肉、拔丝** 等；

黄冰糖更适合炖汤羹，例如银耳炖雪梨，银耳莲子羹等；