挑榴莲，你选对了吗？

挑榴莲主要看品种、成熟度和出肉率。以下是几个实用步骤：

1. 看品种：入门选金枕，肉多核小、味淡。追求浓郁口感选猫山王或黑刺（苦甜、回甘强）。注意猫山王底部是五角星，且多为液氮冷冻。

2. 看外观：

· 果形：选圆润饱满的，像荔枝或柚子。不要选长形、尖底，容易皮厚肉少。

· 刺：选刺粗大、间距宽的，说明皮薄肉多。刺又细又密则皮厚。捏相邻两根刺能靠近，说明成熟度高。

3. 闻气味：有浓郁香甜味的是成熟好货。有酒精味说明过熟发酵，青草味则没熟。

4. 听声音：抱起轻摇，听到果肉晃动的声音，说明已离壳，成熟到位。

5. 看开裂：微裂比全裂开好。裂口大会进灰滋生细菌，不建议买。没裂口不一定不熟，可用手捏刺判断。

6. 看底部：选平或微凹的，凸起通常皮厚肉少。新鲜榴莲果柄应粗壮青绿，干黑则存放过久。

避免踩坑：

· 不买只剩果肉装盒的，来源不明且贵。

· 超市已包保鲜膜的，挑时应要求打开看。

如果是冷冻的猫山王，解冻后底部出现自然裂缝最好。常温保存时，没熟不要放冰箱，否则不会继续熟。