年味藏在青鱼干里

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青鱼干是春节餐桌上最独特的年味。每到冬天，人们便开始忙碌起来了，制作青鱼干是其中不可或缺的环节。青鱼的体型硕大，肉质紧实。新鲜的青鱼被仔细洗净，去除内脏后，被均匀地涂抹上一层厚厚的粗盐，盐粒渗透进鱼肉的纹理，再加上一些香辛料为其增添最初的咸香。腌制好的青鱼被悬挂在通风处，凛冽的寒风和温暖的阳光共同施展着魔法。经过数天的晾晒，青鱼的水分逐渐蒸发，原本柔软的鱼肉变得紧实而有韧性。

青鱼干的吃法多种多样，可以蒸着吃也可以炒着吃。过年的时候，将青鱼干切块，放入锅中煎至两面金黄，加些葱姜蒜焖煮，厨房里瞬间弥漫着浓郁的香气。一家人围坐在一起，吃着青鱼干，谈天说地，那一口咸香，是家的味道，它承载着岁月的温情和团圆的期盼 。