时隔多年再次体验到了正宗的潮汕牛肉丸

我作为一个曾经在广东生活过几年的湖北人，有幸曾经光顾过号称广州地区最正宗的潮汕牛肉丸店。当时作为一个刚到广州的重口外地人，并不太习惯店里的清淡口味，但店里爆满的上座率是震撼到我的。这次有幸品尝到了由潮苑酒家出品的牛肉丸，让我在时隔多年后，隐约记起了那个曾经Q弹劲道的口感体验。

配料中添加有猪肉和鸡肉等辅料，刚拆开的时候牛肉丸外边能看到明显的肉絮，表面有油脂冷冻而成的白色状附着物；解冻后切开，能看到内部有明显的不规则气孔，和充满在气孔内的油脂。

牛肉丸我个人认为最简单的吃法就一种:直接煮熟。可以下火锅，也可以在煮面条的时候加几颗。也可以加其它配菜一块煮个汤，比如我用金针菇，一点上次火锅没吃完的肥牛卷，几颗牛肉丸，再加一个打匀的鸡蛋，一碗味道不错的美味汤就出锅了。

这个牛肉丸即使用清水煮，也会有一些油花。咬开牛肉丸能明显感觉到有油往外冒，当然是不及星爷电影里的撒尿牛丸那么夸张的。但整体口感确实很筋道，和超市里那种便宜的淀粉火锅丸子绝对是天上地下的区别。