夫妻肺片里面没有夫妻，肺片里也没有肺

作为一个成都人，吃过了本地各种肺片，比如黄伞巷肺片，廖记棒棒鸡肺片，又比如老字号夫妻肺片，可以给点意见。过去老店没有版权意识，所以夫妻肺片成了一道菜名。所谓肺片不是指牛肺切片，而是泛指牛头皮，牛胃等下水，以前觉得这些下水没人要，因此叫“废片”，后来出名了觉得“废片”不好听因此改名叫“肺片”。其实夫妻肺片里没有夫妻，肺片里也没有肺。

话说回来，如今快节奏的生活导致了快餐的普及，连原先需要现场拌制的夫妻肺片都可以做成速食食品了。好的凉拌菜店，看着各种调料和厨师的拌制过程就是一种享受。不同的厨师根据自己对味道的理解可以拌制丰富变化的凉菜，而消费者也根据自己的喜好选择凉菜店，习惯之后往往认准一家买，别的都不习惯。

对于做成速食食品的夫妻肺片没什么好评价的，既要兼顾大众口味，又要控制成本，还要考虑简单加工就能食用，因此口味无法与现场拌制的肺片相比。作为一道速食食品，我觉得它算勉强合格，给六十分吧。