广西螺蛳粉（家庭简易版）

· 食材：干米粉150g、螺蛳肉或罐装螺蛳肉50g、猪骨汤500ml。灵魂配料：酸笋50g（袋装）、酸豆角30g、木耳丝20g、油炸腐竹50g、炸花生30g、生菜叶。汤底：柳州酸辣酱或红油豆瓣酱15g、辣椒油、紫苏、八角、沙姜、盐、生抽。

· 做法：米粉冷水泡4小时或温水泡1小时。锅中炒香酸笋、酸豆角、木耳丝盛出。锅底放油，爆香紫苏、八角、沙姜，下豆瓣酱炒出红油，倒入螺蛳翻炒，加猪骨汤煮开熬15分钟成汤底。另起锅烧水，米粉煮至筷子夹断即捞入大碗。汤底滤渣倒入碗中，码上所有炒好的酸笋、酸豆角、木耳、腐竹、花生和生菜。浇上大量辣椒油和少许香醋即可（注：臭味主要来自酸笋，不可省略）。