一碗肉丝手工面，盛满人间烟火气

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肉丝手工面是一道结合手工面制作技艺和肉丝面经典做法的传统面食，其精髓在于面条的弹性和肉丝的鲜嫩搭配，它的汤头鲜美无比，是一道简单而且美味的面食。

肉丝是选用猪里脊或者后腿肉，逆着纹理切成细丝，肉丝入碗，淋料酒和撒胡椒粉，再抓一把淀粉，点上几滴老抽，手指揉捏间，料汁渐渐吃进肉里。腌制一刻钟后，肉丝仿佛镀了层琥珀光，下锅一滑就泛出诱人的焦边。

而手工面则是高筋面粉加鸡蛋清揉成的面团，经过反复捶打后变得柔韧筋道。擀面杖滚过，面皮渐薄如纸，叠起快刀切条，抖开便成银丝瀑布。煮面要水宽火旺，面条在沸水中翻腾三分钟即捞，过一道凉水更显爽滑。

加班回家的深夜，店里的老板不到十分钟就煮好了肉丝手工面，一碗热汤下肚后暖透四肢。这碗面最动人的，是不用名贵食材，不需复杂烹调，吃的都是原汁原味。