用肉眼做顿牛排吃吃吧！

1. 牛排预处理

解冻：冷冻牛排需提前12小时放冷藏室缓慢解冻，避免血水流失。

回温：煎前30分钟将牛排置于室温，避免内外温差大导致受热不均。

擦干：用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油影响焦化层形成。

2. 调味

两面均匀撒上海盐和现磨黑胡椒（盐可稍多，煎制时会脱落一部分）。

3. 煎制牛排

热锅：平底铸铁锅大火烧至冒烟（高温是外焦里嫩的关键），倒入少量橄榄油。

煎制：

放入牛排，全程大火，第一面煎1分钟至焦脆。

翻面后加入大蒜、迷迭香和黄油（约10g），黄油融化后用勺子淋在牛排表面增香。

根据厚度调整时间（2.5cm厚为例）：

三分熟：每面1.5分钟（中心温度52-55℃）。

五分熟：每面2分钟（中心温度60-63℃）。

4. 静置醒肉

煎好的牛排放在温热的盘子上，静置5分钟（锁住肉汁）。

5. 切配装盘

逆着纹理斜切厚片，搭配烤蔬菜、薯泥或黑椒酱汁即可。#美食烹饪艺术 #煎牛排的技巧 #家庭料理灵感