春日美味：干炸小河虾

#春日吃喝日记

超市冷鲜区的小河虾不错，于是买了一份，做干炸小河虾。做法也比较简单

1. 鲜虾用盐+料酒抓洗3遍去腥，厨房纸吸干水分

2. 撒薄薄一层淀粉，轻轻拌匀至虾身均匀裹粉

3. 七成热油下锅，中火炸2分钟至虾身蜷曲变红

4. 捞出静置1分钟，转大火复炸30秒逼出油脂

5. 撒椒盐或辣椒面，翻匀即可出锅

冰鲜虾直接油炸更能保留鲜味，复炸让外壳薄更酥脆。虾肉嫩而不腥，咸香微辣的调味渗透进每一丝缝隙。从超市采购到上桌仅需15分钟，酥脆口感配啤酒堪称一绝，连挑食的孩子都能连壳吃掉半碗。