先吃为敬过个年，宝爸的卤味小幸福

#先吃为敬过个年

作为一个宝爸，平时总围着娃转，但一到过年，就想钻进厨房给自己找点乐子。今天的主题是卤味，从早上就开始忙活起来了。

猪手、鸡胗、香肠提前泡好去血水，卤料包是直接买的川娃子家的卤料汁，超级方便，我一般放两袋，然后添加一些八角、桂皮、香叶、冰糖和老抽调色。锅里咕嘟咕嘟冒着泡的时候，整个屋子都飘着卤香，孩子扒着厨房门问“爸爸什么时候能吃呀”，我笑着说“等卤汁收浓就好”。

捞出来的猪手油亮软糯，轻轻一抿就能脱骨；鸡胗卤得紧实有嚼劲，越嚼越香；香肠吸饱了卤汁，咸香里带着一丝回甜。我特意切了一大盘卤味拼盘，摆上餐桌，老婆笑着说“这比外面买的还香”。

其实做卤味没什么诀窍，就是舍得花时间慢炖。就像带娃一样，急不得，得耐着性子等味道慢慢渗进去。忙活一下午，看着家人吃得满足，就觉得特别值。

过年嘛，不图别的，就图个热热闹闹、吃得尽兴。先吃为敬，咬一口弹牙的猪手，再嚼一块筋道的鸡胗，卤香裹着烟火气，这就是我想要的年味儿。