年夜饭少不了小炒鸡腿肉，十分钟就出锅！

#先吃为敬过个年

年夜饭的小炒鸡腿肉鲜辣入味、嫩滑不柴，是快手又下饭的家常硬菜，十分钟就能出锅，适配年夜饭忙碌的备菜节奏。备料选新鲜鸡腿去骨切小块，加少许生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟锁嫩；辅料备青红辣椒切滚刀块，洋葱切丝，姜蒜切末，调味备生抽、蚝油、少许盐和胡椒粉即可。

热锅多放少许油，油热后下入腌好的鸡腿肉，大火快速翻炒至表面金黄、八分熟，立即盛出备用，避免久炒变柴。留底油下入姜蒜末爆香，加青红辣椒和洋葱翻炒至断生，淋一勺生抽提鲜，根据口味加少许盐和胡椒粉调味，翻炒出香辣味。

随后倒回炒好的鸡腿肉，加一勺蚝油提味，保持大火快速翻炒30秒，让食材味道充分融合，裹满汤汁后即可出锅。这道菜关键在大火快炒，鸡腿肉别炒全熟再盛出，回锅合炒能保持嫩滑，辣度可随家人口味调整，鲜香下饭的小炒鸡腿肉，上桌就是年夜饭的抢手菜。