❌不放油炸❗️咸鱼茄子煲㊙️跟五⭐️酒楼师傅做

❌不放油炸❗️咸鱼茄子煲㊙️跟五⭐️酒楼师傅做

⚠️闻着臭吃着香真的能做出大排档的风味和惹味

😭很多人做咸鱼茄瓜煲，太怕油多多了！

🈲这个＃咸鱼茄子煲 少油版做法，是我历经3次做出来！

1早期是跟steph做的，老老实实一般般，正常的家常菜。

2 第二个是跟大徐做的，那个用盐腌制茄子的方法，真的不行不要尝试，里面还是比较硬，调味也是不过不失！

3 第三个我我是跟乐哥做的，真的太绝了！无论是茄子的处理，还是调味都在线！!！虽然茄子没有油炸那么香口，但茄瓜外形还在，里面是软烂粉糯的。

✅配方：

①茄瓜1斤、五花肉丁适量、梅香咸鱼一点、蒜粒／姜粒／红葱头粒适量、郫县豆瓣酱半勺

②酱汁：蚝油1勺、生抽1勺、糖1.5勺、水大半碗③点缀：葱花、小米椒适量

✅做法：

①茄子切块，放锅里，加油、盐、糖，蒸5分钟。②热锅凉油，把五花肉爆出油脂，再加蒜粒、姜粒、红葱头粒、梅香咸鱼爆香，再加提前调好的酱汁翻炒均匀，盖上盖焖2分钟

③砂锅烧热，把茄子放进去，加上葱花和小米椒点缀。