哇！这麻婆豆腐太绝了！

麻婆豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，其做法也有多种，下面是一种比较经典的做法，你可以试试看哦😋：

准备材料

• 豆腐1块（嫩豆腐为佳）

• 肉末75克（猪肉末、牛肉末均可）

• 蒜2瓣

• 小葱1根

• 郫县豆瓣酱1勺

• 豆豉20克

• 辣椒粉1勺

• 花椒粉适量

• 盐少量

• 食用油适量

• 淀粉1勺

• 清水适量

• 生抽（或味极鲜酱油）1勺

制作步骤

1. 准备食材：将豆腐切成小方块，蒜切末，豆豉切碎，小葱切圈备用。同时，调好一碗水淀粉备用。

2. 豆腐焯水：锅中加水烧开，放入少许盐，然后下入豆腐块，焯水1-2分钟以去除豆腥味。焯好后捞出控干水分。

3. 炒制肉末：另起锅烧油，油稍微多一点，下入肉末炒至酥香后盛出备用。

4. 炒制调料：锅中留底油，下入蒜末、郫县豆瓣酱和豆豉碎炒香，炒出红油后加入1勺辣椒粉继续小火煸炒出香味。

5. 加入豆腐和肉末：加入适量热水（或肉汤），煮开。水量以刚好没过豆腐为宜。然后下入焯好的豆腐和炒好的肉末，淋入1勺生抽（或味极鲜酱油），用铲子轻轻推匀，烧煮2-3分钟。

6. 勾芡收汁：分三次淋入调好的水淀粉进行勾芡。第一次勾芡使豆腐入味；第二次收汁增加拉力；第三次勾芡后，加入葱绿部分，让汤汁完全裹在豆腐上。

7. 装盘调味：将烧好的麻婆豆腐盛出装盘，撒上适量花椒粉和剩余的葱花即可。

这样做出来的麻婆豆腐麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字俱全，味道十分巴适！快去试试吧👩‍🍳！