大盘鸡和皮带面是新疆娃娃的最爱

没去过新疆，也可以尝尝大盘鸡，按照我的方法，保证可以做出来。

1. 鸡肉剁成小块，焯水后温水洗净沥干水分

2. 鸡肉中加入适量的盐，生抽，糖，花椒粉，姜蒜末，少许泡椒和泡椒水，料酒，拌均匀后，腌制30分钟

3. 起锅加入油，油热放糖，起泡后放入腌好的鸡块炒上糖色

4. 加入适量安集海线椒辣皮子，适量的拍蒜、姜丁、花椒，4片香叶，3个八角，一小片桂皮，炒出调料香气，炒干鸡块水汽，加入适量的味极鲜、蒸鱼豉油，加点鸡精，翻炒均匀

5. 加入漫过鸡肉的开水，再倒点老抽，还可以来一勺香辣酱（我放的笑厨），也有放郫县豆瓣酱的，大火煮开尝汤味，缺什么可以再调整，开后调小火

6. 根据鸡肉的类型，煮20-40分钟，尝一下鸡肉味道，如果味道进去了，就可以大火收汁了，喜欢放土豆的，提前个10来分钟放土豆，要下面吃，汤汁就不要收太干

7. 最后出锅前，我喜欢放一些螺丝椒，炒断生，再放些小葱，翻一下就好了

可以自己下皮带面放进去，歹歹的