猪蹄爱好人士‖过年饭桌上离不开卤味

#开年食力计划

热气腾腾，家庭版卤猪蹄！

猪蹄炖到颤巍巍的琥珀色，咬一口直接黏住嘴唇！胶质完全融化在卤汁里，骨头轻轻一抽就脱落。鸡爪更是入味到指尖，筋膜糯中带弹，舌头一抿就化开。卤香真的超级浓郁，带着微微回甘，剩下的汤汁拌饭都能吃掉三碗！

【步骤】

食材：猪蹄2只（约800g）、鸡爪15个、冰糖40g、生抽60ml、老抽20ml、料酒30ml、姜片6片、干辣椒5个（可选）

香料包：八角3颗、桂皮1段、香叶3片、草果1颗（拍裂）下锅，加3片姜+15ml料酒，

煮沸后撇浮沫，捞出用温水洗净 炒糖色：锅里放2瓷勺油，开中小火加冰糖慢炒到枣红色（约2分钟），

立刻倒入食材快速翻炒上色 炖煮：加足量热水淹没所有食材，放剩余姜片+料酒+生抽老抽+香料包，

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖90分钟 收汁：开盖转中火翻动，煮到汤汁变稠亮（约10分钟），尝味补盐即可

懒人方案：所有材料丢进电饭煲，用“炖汤”模式煮两次（约2小时）同样软烂！

#过年卤味大比拼