好吃不腻，隔壁小孩都馋哭了！

🥙背景介绍🥙

对于保定人来说，驴肉火烧绝对是这里的名小吃，不过随着时间的推移，现在驴肉火烧的价格变得越来越高了，前几年漕河买一个纯肉的也就7元，结果这才过来两年，已经来到10元一个了。

不知道是驴肉涨了还是火烧涨了，反正现在我是偶尔馋了才买来一个尝尝。

这样的问题也使得我开始想能不能自己制作火烧吃呢？于是在不断的尝试之后我感觉应该没有问题了。

🥙制作细节🥙

由于在普通的超市，驴肉基本没有卖的，所以作为自己的改良品，我还是选择了用猪肉代替。

所以最后的成品，可能就算是酱肉火烧吧。

首先还是制作火烧皮，凉水和面，然后制作油酥，把油酥涂在面片上，把面片卷成桶装，然后分成若干份，制作成火烧剂子，放入电饼铛烙制。

接着就是肉了，制作之前最好挑选肥瘦相间的红烧肉品，这样在切碎后口感更佳。带皮五花肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒，水开后，继续焯水3～5分钟，同时撇去浮沫。把焯过水的肉块捞出来，直接移入砂锅，不要用冷水洗。依次加入啤酒、冰糖、生抽、老抽、葱、姜、八角、桂皮和香叶，开炖。冰糖、生抽、老抽请根据自家的口味自行调节用量。最后小火30-40分钟后收汁即可。

剩下的就是搭配一些辣椒，香菜等与切碎的肉末融合在一起，刀切火烧皮，加入肉馅即可。

🥙总结🥙

虽然制作过程有些复杂，但是味道是真的非常不错，相比于纯肉，加入了汤汁与肥瘦相间的红烧肉后，搭配上火烧口感酥脆，味道更加浓郁了。