复刻老家曹县的这条鱼，烹饪了3个小时

烹饪方式说起来很简单，就两道工序，一是炸二是炖，就是靠个时间！

炸，需要炸透，炸到骨头酥。这条鱼我是在炸丸子的地摊上炸的，人家的油锅大，炸的透，炸了45分钟！

炖，小火慢炖，时长两个小时！大锅多水，葱姜大块下锅，花椒八角适量，水开鱼下锅，这里很重要，水翻滚，泼醋，让醋味完全挥发，加黄酒，黄酒味挥发，加味达美和盐调味！

剩下的就交给时间了，小火慢炖两小时！

把炸干的鱼，再煮回水嫩的状态。出锅后鱼身淋上一层香油，煮好的鱼，口感不柴，鱼刺软酥，老少皆宜！

这种做法是老家菏泽曹县的鱼！每次回老家，各种酒席桌上必备的，特别喜欢吃！#佳节胖三斤