家常美味，鱼香肉丝的绝妙做法

鱼香肉丝的做法如下：

准备食材

• 瘦肉（如里脊肉）切丝

• 黑木耳、胡萝卜、青椒切丝

• 葱、姜、蒜切末

• 豆瓣酱适量

• 腌肉材料：料酒、淀粉、生抽、老抽、白胡椒粉

• 鱼香汁：糖、香醋、生抽、清水、淀粉

制作步骤

1. 腌肉：将切好的肉丝用料酒、淀粉、生抽、老抽、白胡椒粉腌制10-15分钟，使其入味。

2. 调鱼香汁：在一个碗中，将糖、香醋、生抽、清水和淀粉按一定比例混合均匀，调成鱼香汁备用。

3. 炒肉丝：锅中加油烧热，放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 炒配菜：锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。接着加入切好的黑木耳、胡萝卜和青椒丝，翻炒均匀。

5. 合炒：将炒好的肉丝倒回锅中，与配菜一起翻炒均匀。

6. 浇汁收汁：将调好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉丝和配菜都裹上鱼香汁。待汤汁浓稠时，即可起锅装盘。

鱼香肉丝口感鲜美，酸甜适中，是一道非常受欢迎的家常菜。你可以根据自己的口味和喜好调整食材和调料的用量。