平底锅都用哪些材质

1、特氟龙涂层：不粘性顶级，易清洗，价格实惠。切记它的安全使用核心是避免高温空烧（超过260℃）和使用尖锐锅铲。如今正规品牌已基本淘汰有害物质PFOA，可放心选购。许多“麦饭石锅”、“钻石锅”的本质是特氟龙的改良版。

2、陶瓷涂层：主打安全概念，耐温性更高，但耐磨性通常稍弱。适合中小火烹饪。

3、铸铁锅：无涂层，厚重，储热极佳，越用越不粘，寿命可传家。但需要开锅和保养防锈，适合煎炸和焖煮。

4、不锈钢锅：无涂层，坚固耐用，完全不惧刮擦，可配合金属厨具和进烤箱。其不粘秘诀在于“充分预热”：将锅加热到滴水成珠（莱顿弗罗斯特效应的状态），再下冷油，便能形成有效的物理不粘层。