🍆 鱼香茄子——酸甜开胃，超级下饭！

今天给大家带来一道 鱼香茄子 🍆🔥 茄子软嫩入味，裹上酸甜微辣的鱼香汁，每一口都是浓郁的巴适滋味！ 拌饭绝绝子，吃过一次就忘不掉！✨

📌 食材准备

• 长茄子：2根（切条）

• 猪肉末：100g（增添肉香）

• 蒜末：3瓣

• 姜末：适量

• 小米辣：2个（切碎，增加辣味）

• 生抽：1勺（提鲜）

• 老抽：半勺（上色）

• 料酒：1勺（去腥）

• 白糖：1勺（调味）

• 醋：1勺（增加酸爽）

• 豆瓣酱：1勺（灵魂酱料）

• 淀粉：适量（调制酱汁）

• 食用油：适量（炸茄子用）

🍳 制作步骤

1️⃣ 处理茄子，让它不吸油！

✅ 茄子切成长条，撒盐腌制10分钟，杀出水分，再冲洗干净，这样煎炸时不会吸太多油！

2️⃣ 调鱼香汁，灵魂关键！

✅ 碗中加入 生抽、老抽、醋、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀，做成鱼香酱汁备用。

3️⃣ 煎炸茄子，保持软嫩！

✅ 锅中加油，五成热时下茄子炸至变软，捞出沥油。

4️⃣ 炒出鱼香味！

✅ 另起锅，少许油爆香 蒜末、姜末、豆瓣酱、小米辣，炒出红油。

✅ 倒入 肉末，翻炒至变色。

✅ 加入炸好的茄子，倒入 调好的鱼香汁，翻炒均匀，让每根茄子都裹上酱汁！🔥

5️⃣ 出锅享用！

✅ 撒上葱花，装盘上桌，拌饭直接干三碗！🍚✨

✅ 小贴士：

• 腌茄子可以减少吸油，炸过的茄子口感更佳。

• 鱼香汁一定要提前调好，炒的时候快速倒入，避免结块。

🔥 各位值友赶紧试试这道超级下饭的鱼香茄子吧！ 😋

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