咖啡冲煮｜​homeground巴西,双重厌氧发酵

※ 咖啡豆信息

产地：巴西

处理方式：双重厌氧发酵

豆种：黄波旁

风味描述：牛奶巧克力、山竹、杏脯、红苹果

烘焙度：中浅烘焙

※ 萃取记录

磨豆机：EK43S

研磨度：10.5（归零）

滤杯：Zero Japan扇形滤杯

滤纸：日本三洋麻纤维扇形滤纸

粉量：20g

手冲壶：三代b壶

水TDS：150左右

水温：93℃

粉水比：1:15

注水方式：三段式

※ 风味感受

Homeground是来自新加坡的精品咖啡品牌，创于2017年，非常注重家庭冲煮文化。

对于巴西产区的咖啡豆，大家以往的印象应该都是黑巧、坚果、低酸的风味调性。而这支homeground的双重厌氧发酵巴西入口出乎意料，没有特别重的发酵感，反而顺滑干净，上扬的香气，而且因为发酵带来的醇厚度和甜感非常棒，有苹果的甜，温度稍低后有柠檬的酸质，但不刺激，回甘是黑糖的甜感。是一支非常难得，而且特别好喝的拥有水果调性的巴西豆子。