不翻车的巧克力吐司🍞

吐司🍞做了很多回，成功的并不多，这次的巧克力吐司算是不错的，面团发的刚刚好，组织比较均匀，上色情况也不错，缺点就是面包拉丝效果不太好，断口性好，韧口性差，大概是因为我用奶油替换了黄油，在干粉阶段就过早地加了奶油，油脂阻碍了面筋的形成，我在揉面的过程中也确实没有揉出手套膜，面筋很糙。不过有了这次经验，下次应该会更成功一点吧。

巧克力酱我用到了山姆超市买的飞瑞尔的巧克力，72%的可可脂含量，75G的黑巧克力和75G奶油，水浴加热至融化，做成的巧克力甘纳许；但是我的甘纳许质地很稀，放冷藏半天也无法凝固，面团在整形的时候难度就很大，巧克力酱容易流得到处都是，好在我的面团整形简单。

自制的面包口感非常好，纯纯的小麦粉香味和巧克力味，巧克力偏苦一些，多吃也不会腻。