绿茶新秀——安吉白茶开箱测评

有一种茶生在竹海环绕的地方，香气高雅，滋味号称比鸡汤还鲜醇，它就是安吉白茶。

浙江的代表茶除了大名鼎鼎的西湖龙井之外，还有绿茶新秀安吉白茶；安吉白茶因为鲜如鸡汤、清香怡人的特点，受到市场热捧，深受消费的喜欢。

安吉白茶不是白茶，它的茶树是白化品种，工艺是绿茶的工艺；产地是安吉，所以命名安吉白茶。

安吉白茶最显著的表现就是春天的时候芽叶会变白，比如每年春天新萌发出的芽头是嫩绿色，等但清明前后叶片长开了就会变成乳白色，尤其是一芽二叶的时候最明显，此后叶片的颜色又恢复为绿色，而且颜色会逐步加深，白化的茶叶要更鲜醇，所以在选安吉白茶的建议大家清明前的。

安吉白茶的历史其实很短，感兴趣的可以去了解一下，它现在的茶树品种叫白叶一号，除了安吉地区其他地方也有，只不过安吉白茶是地理保护产品，所以只有安吉地区产的才能叫安吉白茶。

“安吉白茶”是浙江省首个拥有地理标志证明商标、地理标志产品认证、农产品地理标志登记的茶叶品牌。只有浙江省湖州市安吉县所辖行政区域范围内的安吉白茶才是正宗安吉白茶。

说到安吉白茶，极白这个牌子就不得不提，极白是安吉白茶行业的领军企业，其产品鲜爽度较高，备受消费者欢迎。

众所周知，安吉白茶是氨基酸含量最高的茶叶品种之一，我是因为想吃鸡枞菌炖鸡汤，可惜没有找到鸡枞，所以自费购买了号称鲜于鸡汤的安吉白茶，来一探究竟。

特点

外形:一芽一叶初展或一芽两叶，干茶细秀形如凤羽，白毫显露。

色泽:玉白或绿中带白

汤色:呈鹅黄色，清澈且明亮。

香气:馥郁持久、干茶呈豆香或惠兰香

滋味:滋味鲜甜，口感爽滑，有汤感。

叶底:叶白脉翠，成朵匀整

目前在绿茶感官审评中，常见的香型主要有清香、栗香、花香、嫩香等等，而安吉白茶最主要的就是一个鲜字，全国绿茶谁最鲜，非安吉白茶莫属，这个鲜又很难定义，很难用感官来表达。用理化分析就是:安吉白茶的内含物质特别丰富，光氨基酸就有18种，含量高达16%，是普通绿茶的三倍多。

极白的标语是只做氨基酸高的茶叶，它的成茶滋味甘甜鲜美，风味独特，给我的感受是鲜鲜甜甜，涩味很轻，虽然茶汤没有板栗香或者豆香，但回韵丰富，耐泡度很高，喝完了以后长长的余韵是萦绕不绝，是爱茶人不能错过的佳品。