土豆片炒回锅肉，美味挡不住！

#潜力作者激励计划 回锅肉炒土豆片的做法如下：

准备食材

• 五花肉：适量（一般300克至500克）

• 土豆：2个（约200克至400克）

• 葱、姜、蒜：适量

• 豆瓣酱：1至2勺

• 花椒：适量

• 老干妈风味豆豉、甜面酱：少许（可选）

• 料酒、白糖、鸡精、老抽、食用油、盐：适量

正式制作

1. 处理五花肉：五花肉洗净，冷水下锅，加入料酒、花椒、葱段、姜片，煮至七八成熟（筷子可以穿过即可），捞出自然晾凉后，切成薄片（约2毫米厚）。

2. 准备辅料：土豆去皮，切成3至4毫米厚的片，过水去除多余淀粉后沥水待用。葱、姜、蒜切好备用。

3. 炒制土豆片：锅中倒入少许食用油，油热后下入土豆片煸炒，炒至口感软面或略有焦边后盛出。

4. 炒制回锅肉：锅中留底油，下入五花肉片煸炒，待肉片微微发黄并且自然卷起后，下入葱、姜、蒜继续翻炒。

5. 调味：根据个人口味加入豆瓣酱（可混合少许老干妈风味豆豉和甜面酱）、料酒、白糖、老抽、鸡精进行调味，炒出香味。

6. 合并炒制：下入炒好的土豆片，翻炒均匀，使土豆片和回锅肉充分融合，可根据口味加适量盐（注意豆瓣酱等调料已有咸味）。

7. 出锅装盘：炒匀后即可出锅装盘，撒上葱花或其他点缀即可享用。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的回锅肉炒土豆片了。