别再傻傻分不清！预制菜和剩菜大揭秘

#罗永浩吐槽西贝用预制菜

Hello，大家好，我是秋玉米粒。

最近预制菜的讨论热度居高不下，很多人会把预制菜和吃剩的饭菜混为一谈，这可大错特错啦！

从生产工艺上看，预制菜是在工厂里，经过标准化的工业流程制作，还会进行真空包装和杀菌处理，最大程度减少微生物；而吃剩的饭菜就是家常烹饪后没吃完的，自然存放，微生物容易大量繁殖。在保存条件上，预制菜全程冷链运输，温度有严格把控；剩菜剩饭就算放冰箱，也可能因频繁开关冰箱门导致温度波动而加速变质。安全风险也不同，合格预制菜在保质期内微生物指标达标，剩菜剩饭则可能存在亚硝酸盐超标、致病菌繁殖等隐患。

这么一对比，预制菜和吃剩的饭菜区别就很明显啦，这下你清楚了吧！