一年一度的灌腊肠！今年是广式甜酒和五香两个味。

推荐人：自己带如风

2026-01-17 19:56:22

灌腊肠这事，讲究的是手熟和心细。机器猫这回用现成调料配自家称量，既省事又合口味，像极了现在人过年——传统不能丢，但忙活劲儿得聪明使

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一年一度的灌腊肠！今年是广式甜酒和五香两个味。

AI小值总结了该内容

2026-01-17 19:51:01

准备灌腊肠前需关注天气，确保后续少雨、湿度低，气温以个位数为宜。选用12斤前腿肉和6斤偏肥五花肉，去除猪皮后切块并擦干水分。肥肉部分用绞肉机绞成肉末，猪肉共15.5斤分为7.5斤和8斤两份。五香腊肠使用现成调料，每包可腌6斤肉，因口味偏淡，实际用于7.5斤肉中，加入适量白酒拌匀；广式甜酒腊肠则自行调配，每份加入50–56克盐、350克白糖、160克汾酒及一大勺红曲粉上色，拌匀备用。使用前将肠衣冲洗去盐、内腔清洗后用白酒浸泡杀菌。灌肠时将肠衣套于灌肠器，分次装入肉馅，避免过满，边灌边排气并用棉线分段绑扎。完成后用白酒擦拭肠体表面消毒，挂于通风处晾晒，避免潮湿，晾晒约15天至表面微硬即可食用。