2026-01-02 14:07:01
从街边卤味摊到快餐赛道，煌上煌这步棋不是蹭热度，是被市场倒逼的转型。8.9元套餐看着实惠，但热卤+主食的模式早已有人试水，能不能赚到钱，还得看后厨锅里的汤能不能熬得住
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「卤味第一股」也卖便当了，热卤套餐才8.9元!掘金快餐，是解药吗?
長江研報
AI为你总结
全文概述
煌上煌推出全国首家热卤店，通过产品升级、堂食区域增设及灵活定价策略，试图从休闲零食向刚需餐饮场景转型。此举旨在提升门店全天候运营能力，应对行业增长放缓和激烈竞争。
热卤店的产品升级
新店型将传统冷卤升级为热卤，并在档口设置大锅展示现捞现卤过程，强化新鲜热食定位。产品结构涵盖20多种SKU，包括经典酱鸭、创新热卤系列及南昌拌粉等主食，满足不同顾客需求。
消费场景的拓展
煌上煌热卤店选址于南昌热门商圈，营业时间延长至9点至22点，覆盖午餐、晚餐等多个时段。店内设有堂食区域，成功打破传统纯外带模式，提供一餐完整的解决方案。
定价与套餐设计
采用更灵活多元的计价方式，多数热卤产品按个定价，价格与市场持平。推出8.9元热卤拌粉尝鲜套餐和23.9元荤素搭配管饱套餐，精准贴合大众对高性价比餐食的需求。
行业背景与挑战
当前卤味行业已告别高速增长期，面临业绩下滑和门店收缩压力。煌上煌此次转型不仅是应对行业困境的自救措施，更是探索可持续差异化竞争力的关键一步。
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