澳洲牛肉大使-言盐餐厅Off Menu澳洲和牛菜单推广季

全文概述

上海Stone Sal言盐西餐厅与澳大利亚肉类及畜牧业协会（MLA）合作，推出为期三个月的澳洲纯血和牛Off Menu菜单推广季。主厨林震谷精选多个优质牛肉部位，通过独特烹饪手法展现澳洲牛肉的原始风味和丰富层次，为食客带来极致味觉体验。

精选牛肉部位与烹饪方式

主厨林震谷选用澳洲纯血和牛的里脊、牛腩排、臀腰肉盖、西冷等部位，谷饲超过500天，确保肉质鲜美。采用直接烹饪或短时间熟成的方式，最大程度保留牛肉的原始风味。例如，澳洲里脊CARPACCIO卷起后快速煎制封边，搭配芝士脆片和松露蛋黄酱；M9+澳洲牛腩排则以高温煎制并刷上芹蒜黄油酱。

特色菜品介绍

言盐西餐厅推出的特色菜品包括澳洲里脊塔塔配松露迷你土豆、时令牛肝菌与澳洲纯血和牛里脊薄切片、澳洲牛腩排配波本威士忌香煎红魔虾等。这些菜品不仅注重食材本身的品质，还通过独特的调味和配菜提升整体风味，如自家熬制的松露酱和自制清柠盐。

澳洲牛肉大使项目

澳洲牛肉大使（Aussie Beef Mates）是MLA发起的全球项目，汇聚了来自15个国家和地区对澳洲牛肉充满热情的专业人士。通过沉浸式的澳洲牧场溯源之旅，深入了解澳洲牛肉从生产到餐桌的全过程，并在全球市场中推广天然、安全、美味的澳洲牛肉。

活动信息

此次澳洲纯血和牛Off Menu菜单推广季将于6月1日正式登陆上海言盐西餐厅，持续至8月底。此外，深圳言盐餐厅还将推出‘澳大利亚昆士兰牛肉特别午餐菜单’，欢迎美食爱好者前往品味。